营养美味 滋补粥大全

来源:百度文库 编辑:亮点网 时间:2019/10/19 22:19:23

煮粥-如何煮粥,怎么煮粥及小窍门

煮粥虽然简单,但仍有窍门可循。关键在于原料的准备和熬制的火候。下面我们综合一些专业面点厨师的经验介绍给读者,为那些想知道如何煮粥的朋友,也许可以助你事半功倍。

1、 关于原料:
可选择范围极大,此季节新鲜的小米、棒渣刚上市,栗子、白薯、红枣、菱角、山药、藕也正是时,还可加入的有:各种米类、红豆、云豆、银耳、生花生、瓜子、蜜枣、葡萄干、莲子、百合、杏仁、桂元肉、核桃仁、松仁······要注意下锅的先后顺序,不易煮烂的先放,如豆类、含淀粉类原料;莲子要先去掉苦的芯子;生的杏仁、核桃仁最好先水泡剥皮去苦味后再下锅;生花生、藕、百合等快熟时最后放入,以保持鲜脆的感觉;薏米仁(又称西米)下锅之前要先泡至发亮,因为好熟,所以不需太大火候,起锅前几分钟放入即可。
  
2、 上火煮前最好一次性把水放足,掌握好水、米的比例,不要中途添水,否则粥会泻和稀,在粘稠度和浓郁香味上大打折扣。   
  
3、 煮豆粥时,豆子一定不能提前用水泡,否则就不可能煮烂;放米之前待豆子开锅兑入几次凉水,豆子“激”几次容易开花。之后再放米进入。

4、 煮菜粥时,应该在米粥彻底熟后,放盐、味精、鸡精等调味品,最后再放生的青菜(不要焯水),这样青菜的颜色不会有变化,营养也不会流失。
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十条粥疗谚语--《饮食科学》
  
若要不失眠,煮粥添白莲。
气短体虚弱,煮粥加山药。
心虚气不足,粥内加桂圆。
清退高热症,煮粥加芦根。
要保肝功好,枸杞煮粥妙。
防生脚气病,米糠煮粥饮。
头晕多汗症,要饮薏仁粥。
夏令防中暑,常喝荷叶粥。
皮肤若要好,粥里加红枣。
调理血小板,花生仁熬粥。
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加菲煮粥小窍门:的确实要下油的!

煮粥的米最好用马坝油粘(一种油粘米)或东北大米(就是圆圆的珍珠米),淘好后加一点点水,然后加2大汤匙油,2-4茶匙盐,拌均匀,油和盐会把米腌入味而且腌软腌烂。煮粥的水烧沸后才下腌好的米(至少腌半小时),先是大火煮开,煮沸20-30分钟然后再转小火慢慢熬,煮的过程中,油挥发了所有粥并不油腻,米也容易绵软浓香,由于米事先腌过,粥不要下盐,已经够味了。^_^

这个方法我用了20几年了,一直煮得好粥。大伙儿试试看!^_^
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哎呀,这个粥是广东最受欢迎的老火粥之一,和皮蛋瘦肉粥、白果(就是银杏肉仁)腐竹粥、菜干猪骨粥等并称广东早晚茶时老火粥四大天王!

材料:米(最好用东北珍珠米)半碗(是小碗不是大碗),猪骨1LB,花生米(要有红色花生衣的那种)0.5LB,柴鱼干3-4条、姜(去皮,拍扁)一大块

做法:
1,米淘净,然后用2汤匙油、2-3茶匙盐、少许水腌泡半小时以上;

2,猪骨洗净,放沸水中著去杂质,冲去血沫;

3,柴鱼干剪成拇指大小的块,花生米洗一洗;

4,烧沸一大煲水,把米(连腌米的油盐)、猪骨、花生、柴鱼干、姜全部放下沸水中,煮沸,大火煮20-30分钟,然后转小火熬1-2小时,大功告成!

材料在超市普遍有售,柴鱼干是韩国产的,虽然没有中国产的好吃,但是煮粥煮汤什麽的还是可以出味道,我在鬼子超市的亚洲食品专柜经常看到有柴鱼干卖的。这个粥去火,容易消化,老少皆宜哪!^_^
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皮蛋瘦肉粥(加料)


皮蛋瘦肉粥里加入干虾仁味道特别好!

备料:白粥,肉碎,切碎的干虾仁,皮蛋一个,姜末、葱花适量
调味:盐,麻油,味精

肉碎、干虾仁、姜末一起和好。待白粥煮开后,慢慢加入内。再放入适量的盐。慢火煮至粥开始变糊状。加入切碎的皮蛋。然后再煮大约3-5分钟的样子。把葱花,麻油和味精加入就可以食用了。简单而美味!
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鱼粥
文章来源: 盈_盈 于 2001-10-20

1.新鲜鱼切片,去骨,用少许麻油,胡椒粉和盐腌起.

2.米洗干净,浸泡一个小时后用中火煮滚后下鱼片,加盐调味,吃的时候加点葱花,和姜丝就可以了.

我有时喜欢加点冬菜
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煮皮蛋瘦肉粥的美味要诀!


煮粥用料:瘦肉1块(猪腱肉最好),皮蛋2个(无铅皮蛋,一则健康些,二则石灰味没那么大),姜1块,水足量,油盐适量

要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥,要诀如下:

1,挑米:煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵软;

2,煮粥的米要预先腌:约半碗米淘洗干净后,要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀,腌至少半小时,放心,虽然用了很多油,但是油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的;

3,煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉:煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,不必太考究是猪的哪一块肉,总之要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大,1-2厘米厚的一块猪肉,如果条件许可,用猪腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥,那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮,然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥,那么要提前一天腌咸猪肉,方法如下:猪肉一块,冲洗干净,抹干,撒2-3茶匙盐,均匀涂抹在肉上,放冰箱下格(就是不会冻成冰的保鲜格)腌12小时或更长时间才可以入味;

4,煮粥的水要充分沸腾才下材料:大汤锅中放很多水,煮沸,才放材料。先下肉块、姜片,火不要关小,肉块到了沸水中,外面的部分遇热而熟硬,封住了里面的肉汁,这样肉煮了粥后也不难吃,然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋,而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮,皮蛋会融化,融入粥的味道中

5,先大火,后小火,火候要足:水沸了,下了材料后,先大火煮20分钟,然后再转小火煮1个半小时,火候足,粥就绵软入味而且容易消化;

6,粥的质感处理:在转小火煮了1个半小时后,把第二个皮蛋也切碎,同时把煮在粥中的瘦肉捞出来,用筷子扒拉,撕成丝丝状,跟第二个皮蛋一起放回粥中,同煮最后半小时,然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中,半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味,同时又变软滑,吃粥时也能吃到有皮蛋,而肉因为是水沸时下的,还保持了一定鲜味,撕成丝后放回粥中,特别好吃。

 

居抗癌食物之首的---山芋粥


 

                                   

    粥方:山芋100克,粳米250克。制法:一、将粳米洗净,再将山芋洗净去皮,切成小丁备用。二、将粳米放入煮沸的水中,待米粒涨满后,倒入山芋丁,稍煮片刻即成。山芋与粳米之配比,可因人增减,若再加入红枣、莲心、桂圆等,食疗效果更佳。 

    山芋,又名甘薯,北方称为白薯、地瓜。山芋营养丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁,胡萝卜素及维生素A、B、C等物质。 

    山芋虽属粗粮但食用时却感觉细、软、润滑。因山芋属生理碱性食物,若与粳米配伍,所产生的酸性物质,可中和、调节人体酸碱平衡,有利于人体健康。  

    我国中医认为,山芋能补中益气,养心安神,宽肠通便。 现代研究证实,山芋含大量粘液蛋白,能预防心血管壁的脂肪沉积,保持动脉血管弹性,防止肝、肾中结缔组织萎缩,能维持消化道、呼吸道,关节腔的润滑。山芋中较多的纤维素可预防便秘,减少肠癌的发生。

  最近世界卫生组织公布的20种抗癌食物,山芋高居榜首。同时,又经实验表明:热山芋比生山芋抗癌效果更强,黄心山芋比白心山芋更佳。

山药大枣粥

      [原料]:   糯米250克 

[配料]:

山药30克 枣(干)30克 

[制作]:

1.山药切碎;
2.将枣浸泡去核,洗干净;
3.糯米浸泡20分钟;
4.糯米用旺火煮开,再用文火熬十五分钟;
5.八成熟的时候放入红枣,然后再将山药粉放入锅中;
6.搅拌均匀以后继续熬制15分钟即可。


秋季滋补养颜粥品之---胡桃粥

    

【原料】胡桃肉30克,粳米100克,红枣。  

【制作】
   1.将胡桃肉研膏水搅滤汁。  
   2.以米和红枣煮粥,米熟后将胡桃肉汁加入再煮,去掉生油气即可。  

【用法】宜空腹食。  

【功效】温肾固精,润肠纳气。治阳虚咳嗽、腰痛脚弱、阳痿滑精、 小便频数、大便燥结等症。 

秋季滋补养颜粥品之---枸杞粥


 

                      


【主料】枸杞子50g,粳米1OOg,白糖适量。

【制作】将粳米煮至半熟,加入枸杞子用勺子轻轻搅拌均匀,大火煮沸腾后改为中火煮15分钟左右,煮的过程中不要搅拌,以免米香气散开。

     食用时,根据各人口味,放入白糖适量,味道更佳! 

山药萝卜粥


                                           [材料]:
白米 1杯
山药 300克
白萝卜 1/2个
芹菜末 少许
水 10杯
[调料]:
盐、胡椒粉、香菜……各适量   [做法]:

1.白米洗净沥干、山药和白萝卜均去皮洗净切小块。
2.锅中加水10杯煮开,放入白米、山药、白萝卜稍微搅拌,至再次滚沸时,改中小火熬煮30分钟。
3.加盐拌匀,食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。
 

秋季滋补养颜粥品之---芝麻粥


 

                                     

    黑芝麻有"仙家食品"之称,为滋补肝肾养生佳品。粳米有"五谷之长"之称,为补益强壮养生食品。本粥品最适宜产妇食用,即滋补肝肾、养血填精,又有催乳之用。

   【原    料】:黑芝麻 30 克,粳米 100 克。 

   【制作方法】将黑芝麻捣碎,粳米淘净,加水 300 克,将二者放入锅中,用小火煮至汤汁稠浓成粥即成。


 

腊八粥(1)

[主料]:糯米150克 

[配料]:枣(干)25克 花生仁(生)25克 大豆25克 莲子25克 

[调料]:冰糖10克 

[做法]:

1.将红枣、花生仁、大豆、莲子洗净泡发。
2.将糯米洗净水泡一夜。
3.将上述泡好的红枣、花生仁、大豆、莲子、糯米一同放入锅中,,加适量水,先用旺火烧开,后用小火煮成粥。吃时根据自己的情况放入冰糖。
 

腊八粥(2)

材料]:糯米1杯、小红豆100克、葡萄干、花生仁、莲子、红枣、桂圆干、松子各50克、砂糖300克   

[做法]:

     1、糯米洗净,浸泡一个晚上,小红豆洗净,浸泡约4小时。     

   2、小红豆、莲子、花生仁放入内锅,烟叶水6杯,移入电锅中,外锅加水1杯,蒸至开关跳起;

     3、加入糯米,外锅再加水1杯,续蒸至开关跳起;再加入红枣、桂圆干,外锅加热水半杯,继续蒸至开关跳起,再拌入松子、葡萄干及砂糖300克即可。  

南瓜粥


 

原料:米105克、水12杯、南瓜280克

配料:冰糖210克、鲜百合35克。

做法
    1、米洗净,水烧滚,将米放滚水内,改用中火煲40分钟。
    2、南瓜去皮及瓤,切成1/2吋丁方。鲜百合取出瓣,冲净将南瓜放粥内,续煮20分钟,加入冰糖调味。
    3、最后放入鲜百合瓣,翻滚便成  

腊八粥


 

原料:糯米200克、栗子200克、粟米200克、青丝10克、赤豆200克、桂花卤10克、花生仁100克、红枣200克、核桃仁25克、玫瑰卤10克、红糖500克、瓜子仁25克、清水1500克、葡萄干100克、粳米200克、红丝10克、秫米200克、白糖200 克、菱角200 克。
做法
    1.红枣洗干净,去核,切成1 厘米大小的小丁。
    2.菱角、栗子用刀斩一口子,煮熟去壳,取肉切成碎丁块。
    3.将糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆部分别用清水淘洗干净,放入大锅里,加上清水、红枣、粟子、菱角上火烧开,慢慢熬煮,要不时搅动锅底,防止糊底。待粥煮成时,加入红糖、桂花卤、玫瑰卤调拌均匀即可。
    4.将粥分别盛入碗内,放上青丝、红丝、花生仁、葡萄干、瓜子仁、核桃仁,作各种图案拼摆,洒上白糖即成。
关键
    1.腊八粥,除主料糯米外,其它辅料可根据地方特产随意选择。凑足八种,便算正宗风味。
    2.花生仁、葡萄仁、瓜子仁、核桃仁,亦可入粥同煮。
    3.用白糖撒成福、禄、寿、喜等字样,以示吉祥。  

美美容--薏米枸杞粥


 

薏仁又名苡仁、苡米、苡米仁,是常用的中药,又是普遍、常吃的食物。

成分:薏仁主要成分为蛋白质、维生素B1、B2。

作用:

1、有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效,为常用的利水渗湿药。

2、用于头发:它具有营养头发、防止脱发,并使头发光滑柔软的作用。

3、用于皮肤:使皮肤光滑,减少皱纹,消除色素斑点的功效。对面部粉刺及皮肤粗糙有明显的疗效,另外,它还对紫外线有吸收能力,其提炼物加入化妆品中还可达到防晒和防紫外线的效果。

4、此外,薏仁算是榖物的一种,以水煮软或炒熟,比较有利于肠胃的吸收,身体常觉疲倦没力气的人,可以多吃。薏仁中含有丰富的蛋白质分解酵素,能使皮肤角质软化,对皮肤赘疣、粗糙不光滑者,长期服用也有疗效。


主料:薏米200G
配料:枸杞10G、糯米50G、糖15G(可以根据自己口味调整)
做法:1、薏米和糯米洗净后,用冷水浸光三小时以上

      2、枸杞洗净泡发

      3、泡好的薏米和糯米放入锅内加满水,大火烧开后,放一只小的陶瓷勺子在粥内防止糊底,小火煲1小时左右,最后十分钟放入糖和枸杞!
 

苹果粥


 

[材料]:
 
    白米 1杯,苹果 1个,葡萄干 2大匙,水 10杯,蜂蜜 4大匙

[作法]: 
     
    1.白米洗净沥干,苹果洗净后切片去籽。
    2.锅中加水10杯煮开,放入白米和苹果,续煮至滚沸时稍微搅拌,改中小火熬煮40分钟。
    3.蜂蜜、葡萄干放入碗中,倒入滚烫的粥,拌匀即可食用。
        特色:排毒防便秘,是美容养颜的第一步。  

荷叶莲子粥

[主料]:干荷叶

[辅料]:米、莲子、枸杞

[调料]:冰糖

[烹制方法]:

  1、将莲子、枸杞用水泡发好备用,坐锅点火倒入水,放入干荷叶大火煮30分钟左右,将荷叶捞出,放入米煮至半熟时放入莲子煮一会,加入枸杞煮开后,放冰糖搅拌均匀即可。

  特点:荷叶清香,去暑清热。

  提示:莲子不宜放太早,否则会煮烂,影响口感。  

养生粥

冬季养生有喝腊八粥的说法,它的原料主要是多种米、豆、干果和坚果。从现代营养学的角度来看:豆子中含有很多优质植物蛋白,干果则浓缩了鲜果中的营养物质,坚果不仅含有丰富的蛋白质,而且富含维生素E和多种微量元素,对于提高人体免疫力、延缓衰老都能起到很大作用。

  其实,除了腊八粥以外,还有很多养生粥也适合冬季食用:

  桂圆粟米粥:桂圆肉15克,粟米100—200克。将桂圆肉洗净与粟米同煮。先用武火煮开,再用文火熬成粥。桂圆肉性味甘温,能补益心脾,养血安神。

  核桃粥:核桃肉20克,粳米100—200克。将核桃肉洗净捣碎,与粳米同煮成粥,能润肺止咳,补肾固精,润肠通便。但有痰火、积热或腹泻者忌食。

  芡实粥:芡实30—50克,粳米100—200克。将二者同放入锅中,加水煮开后,改用小火熬。芡实性味甘平,能固肾涩精、健脾止泻,适合中老年人食用。

  山药栗子粥:山药15—30克,栗子50克,大枣2—4枚,粳米100克。栗子去壳后,与山药、大枣、粳米同煮成粥。山药性味甘平,能补脾胃、益肺肾,尤其适用于脾肾气虚者;但一次不宜多食,否则容易食滞,造成消化不良。

  生姜大枣粥:鲜生姜或干姜6—9克,粳米或糯米100—150克,大枣2—4枚。将生姜洗净切碎,与米、枣同煮成粥。它有温胃散寒、温肺化痰的作用,但阴虚者或孕妇慎食。

  胡萝卜粥:新鲜胡萝卜50克,粳米200克。胡萝卜切成小片,与粳米同煮。先用武火煮开,再用文火慢慢熬。它有健胃补脾、助消化作用。

  鸡肉皮蛋粥:鸡肉200克,皮蛋2个,粳米200—300克,姜、葱、盐等调味品适量。先将鸡肉切成小块,加水煲成浓汁,用浓汁与粳米同煮。待粥将熟时加入切好的皮蛋和煲好的鸡肉,加适量的调味品。它有补益气血、滋养五脏、开胃生津的作用,适用于气血亏损的人。


 

秋季滋补养颜粥品之---木耳粥

【主料】:黑木耳5克 大枣5枚 粳米100克

  【辅料】:冰糖适量。

  【制作】:

  1. 将黑木耳(或银耳)放入温水中泡发,挥去蒂,除去杂质,撕成瓣状;将粳米淘洗干净;大枣洗净;一同放锅内,加水适量;

  2. 将锅置武火上烧开,移文火上炖熟,至黑木耳(或银耳)烂、粳米成粥后,加入冰糖汁即成。

  【功效】:滋阴润肺。适用于肺阴虚劳咳嗽、咯血、气喘等症。  豆浆粥       原料:白米 1杯 水 8杯 豆浆 1杯     辅料:鸡精 少许     做法:     1.白米洗净沥干。     2.锅中加水8杯煮开,放入白米续煮至滚时稍搅拌,改中小火熬煮30分钟后,加入豆浆续煮片刻即成,亦可撒上鸡精调味食用。     特色:滋润、美白肌肤,抗癌又长寿。    山药枸杞粥      原料:白米 1杯 山药 300克 枸杞 2大匙 水8杯     做法:     1.白米洗净沥干,山药去皮洗净切小块。     2.锅中加水8杯煮开,放入白米、山药、枸杞续煮至滚时稍搅拌,改中小火熬煮30分钟即成。     Tips:     枸杞补血明目,可增加白血球数量,使抵抗力增强、预防疾病;山药可促进食欲、有效消除疲劳,增强体力及免疫力。体弱、容易疲劳的女士多食用此道粥品,可助常保好气色、病痛不侵。     特色:增强免疫力,补血明目!  

枸杞玉米羹

[主料]:玉米(鲜)200克 

[配料]:枸杞子10克 青豆20克 

[调料]:白砂糖150克 淀粉(玉米)5克 

[做法]:

1. 将枸杞子洗净泡软;
2. 玉米粒清洗干净;
3. 锅置火上,加入清水适量,下入玉米粒、青豆烧至玉米粒熟烂;
4. 再下白糖、枸杞子煮约5分钟,勾粉芡,起锅装碗即成。  

牛奶麦片粥

[主料]:牛奶600克 燕麦片60克 

[调料]:白砂糖50克 

[做法]:

1.将燕麦片用少量冷水浸泡软化。
2.将锅内倒入牛奶,烧沸后放入麦片煮成粥,分放碗内,加入糖调匀,即可食用。

[提示]:

牛奶中含有丰富蛋白质、维生素及钙、钾、镁等矿物质,可防止皮肤干燥及暗沉,使皮肤白皙,有光泽;也可补充丰富的钙质,适合严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眼者以及工作压力大的女性。

牛奶味甘,性平、微寒,入心、肺、胃经;具有补虚损,益肺胃,生津润肠之功效。

燕麦可作为一种普通的粮食作物,营养价值很高,有预防心脑血管疾病、降糖、减肥、改善血液循环促进伤口愈合、防止贫血等功效;燕麦中含有极其丰富的亚油酸,对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效,对老年人增强体力,延年益寿也是大有裨益的。  [主料]:牛奶600克 燕麦片60克 

[调料]:白砂糖50克 

[做法]:

1.将燕麦片用少量冷水浸泡软化。
2.将锅内倒入牛奶,烧沸后放入麦片煮成粥,分放碗内,加入糖调匀,即可食用。

[提示]:

牛奶中含有丰富蛋白质、维生素及钙、钾、镁等矿物质,可防止皮肤干燥及暗沉,使皮肤白皙,有光泽;也可补充丰富的钙质,适合严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眼者以及工作压力大的女性。

牛奶味甘,性平、微寒,入心、肺、胃经;具有补虚损,益肺胃,生津润肠之功效。

燕麦可作为一种普通的粮食作物,营养价值很高,有预防心脑血管疾病、降糖、减肥、改善血液循环促进伤口愈合、防止贫血等功效;燕麦中含有极其丰富的亚油酸,对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效,对老年人增强体力,延年益寿也是大有裨益的。  

五香麦片粥

主料]:燕麦片120克 

[配料]:花生仁(生)25克 芝麻25克 

[调料]:大葱10克 椒盐2克 酱油5克 香油10克 

[做法]:

1.炒锅上火烧热,放入花生仁,芝麻炒熟,倒在案板上擀成末,装入碗内,备用。
2.将葱末放入另一小碗内,倒上少许酱油,麻油,拌匀。
3.锅内倒入水烧沸,放入麦片沸煮3-5分钟,倒入调好味的汁及适量花椒盐,搅拌均匀,盛入碗中,撒上花生仁和芝麻末,即可食用。  

仿真燕窝粥

主料]:稻米50克 银耳(干)25克 

[配料]:枸杞子5克 杏仁露150克 

[调料]:冰糖15克 

[做法]:

1.大米煮成稀粥;银耳用冷水泡发择洗干净,切成碎燕窝状;枸杞用温水泡至回软,沥干水分。
2.不锈钢锅内倒入杏仁露,加入稀粥,旺火烧沸转小火,加入银耳,枸杞及冰糖,煮15分钟即可。  

枸杞子粥

[主料]:粳米100克 枸杞子20克 

[调料]:冰糖15克 

[做法]:

将粳米淘洗干净,下锅加清水上火烧开,把枸杞子洗净,放入锅内同煮成粥,加入冰糖调匀,即可食用。

[功效]:

温痛养血,调补任中,可补女性肾气不足,增加受孕机会。

粳米能提高人体免疫功能,促进血液循环,从而减少高血压的机会;

能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠层的粗纤维分子,有助胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
 

莲子粥

材料:     

 嫩莲子20克粳米100克

做法:

 

  将嫩莲子发胀后,在水中用刷把擦去表层,

  抽去莲心冲洗干净后放入锅内

  加清水在火上煮烂熟,备用将粳米淘洗干净,

  放入锅中加清水煮成薄粥,粥熟后掺

  入莲子,搅匀,趁热服用.
 

三款简单减肥食谱

美颜瘦身粥

黄豆含蛋白质35%、脂肪20%,是含多种维他命及矿物质的硷性食物。黄豆的脂肪有降低胆固醇作用,对动脉硬化、高血压也很有效。芝麻又称胡麻,《神农本草经》云:“补五脏、益气力、长肌肉、填髓脑、久服轻身不老。”不仅如此,古代文献中还有不少关于芝能强壮抗老传说。据《本草纲目》记载:“刘、阮入天台,遇仙女,食胡麻饮。亦以胡麻同米作饭,为仙家食品矣。”晋朝葛洪《神仙传》载:“鲁女生服胡麻饵术,绝谷八十馀年,甚少壮,日行三百里。”还说“服食胡麻,服至百日,能除一切痼疾,一年身面光泽不饥,二年白发返黑, 三年齿落更生。”所有这些,虽不足信,但与“久服轻身”、“补衰老”的意义是相通的。具有补肝肾、润五脏、滋润皮肤,使人面色红润光泽、降血脂、血糖、延年益寿等功效作用。

制法:黄豆100克(洗浸泡水中半天),芝麻炒焦研粉(可买现成的芝麻粉,超市有卖)20克。先用黄豆煮粥,可加高汤(罐装亦可),粥滚后再加入芝麻粉、盐调味即可。

生姜粥

中医常把食物分为阴阳两性,生姜是属于阳性食物,“体重的增减”在很大程度上取决于所吃食品,是阴性还是阳性。阴性食品增加能量输入,阳性食品增加能量输出。西医所谓的“基础新陈代谢率”(BASAL METABOLISM)是指当身体完全处于休息状态时的能量支出。吸收阳性食物能增加基础新陈代谢率,因为你在休息的时候,便能排除额外的能量,这也就是有 很多人吃得很多,但仍能保持苗条的原因。所以,减肥者如能适当地进食阳物食物,定能事半功倍。

适应症:头痛鼻塞、慢性气管炎、易患感冒、肥胖、脾胃虚寒、胃痛等症。

制法:生姜8克切为薄片或细料,大枣两枚(风寒感冒时,去大枣改用葱白两枚)、米100克加高汤共同煮粥,适加盐、麻油调味。 宜忌:热症忌服。

大蒜粥

大蒜与生姜一样,同属阳性食物,故能对治肥胖。再加上现代中西医结合的临床实验证明,大蒜有消炎、止泻、利尿、降压、痰等作用,并且有十分强烈的杀菌能力。大蒜粥既能强身健体,又能达瘦身效果,不妨常服。但不少人怕其味道,现在教你如何“吃了大蒜后,嘴巴不会臭”:一、吃大蒜粥后,用一片当归含于囗中。二、用少许茶叶放在囗中细嚼。三、吃几粒大枣。这些都是解除蒜囗臭,比较有效的方法。

适应症:动脉硬化、高血压、糖尿病、肥胖症等,更可增强抗病能力。

制法:紫皮大蒜50克,去皮后蒜放在沸水中煮一分钟捞出备用,然后再把米100克放入煮蒜水中煮粥,粥成再将蒜重新放入粥内,加入盐、姜丝、油少量,再煮五分钟即可。大蒜烹调不宜过熟,否则降低疗效。宜忌:胃虚弱不能常吃,有慢性胃炎及胃与十二指肠溃疡的老 人忌服。目赤肿痛者勿过食大蒜。

以上减肥粥的优点:

一、既可减肥,又可强身健体、养颜美容,更可同时治疗体内的疾病。

二、含有珍贵的药效成份。有些食物即使有药效和营养,却不能被身体吸收,药粥的特征之一,就是它是能被身体百分之百吸收的粥品。

三、容易消化吸收。即使暴饮暴食而胃肠不好的时候也可以食用。这时候粥就变成了胃肠药粥。

四、有助于减少热量的吸收。有人说减肥时会因为空腹感而脾气暴躁、情绪不稳定,但药粥可以让人有饱胀感,因此可以轻松愉快的瘦下来。

五、做法简易,又不用花太多的金钱。

六、免受挨饿之苦,不论早上、午间、晚上,任何时间都可食用,更可成为你的宵夜或点心,而且不限量啊!但最好不要吃到肚子大撑,不管吃什么,七分饱是养生之道。

菊花粥

       菊花菊科多年生草本植物的头状花?、腺嘌呤、氨基酸、胆碱、水苏碱和维生素等物质。菊花气味清香,凉爽舒适,以糙米煮粥,借米谷之性而助药性。久服美容保体,抗老防衰。

  做法:将菊花去蒂,晒干,研成细粉备用,粳米50-100克煮粥,待粥将成时调入菊花10-15克,再煮一两分钟即可。

  功效:菊花气味清香,凉爽舒适,以粳米为粥,借米谷之性而助药力,久服美容颜体,抗老防衰。  

杏仁提子麦片粥

这道粥品适合爱吃甜食的人,即使不用来做早餐,盛上小小一碗,在饭后当作甜品也是不错的享受。
主料:6茶匙烤杏仁片或杏仁块、3茶匙梯子干、1杯麦片。
配料:2杯水、1?/4茶匙盐、1杯牛奶、3茶匙蜂蜜
【制法】

  1.将放入盐的水煮沸,调小火,边搅拌边倒入麦片,然后一边搅拌一边煮1分钟。

  2.将容器盖上盖子从火上撤下,冷却2~3分钟。

  3.以自己的喜好适量加入牛奶,并放入提子、杏仁片和蜂蜜一起享用。